25.05.2024 – von Sara Priller
Im Mai 2024 gab es eine lebendige Anreise-Welle in Albisano. 200 neue Hühner haben ein neues Zuhause gefunden. Insgesamt 260 Hühner leben jetzt dort den Traum eines jeden Freiland-Tieres. Sie genießen den Panoramablick über den gesamten Gardasee. 5 Sterne Niveau für Tiere – denn nur glückliche Hühner legen mein perfektes Bio- Frühstücksei.
Seit drei Jahren bewirtschaftet die Familie Huber nun 20 Hektar Agrarland in Albisano am Gardasee. 300 verschiedene Obstbaumsorten. Gemüse. Nüsse. Getreide. Kräuter. Wein. So werden nicht nur lange Lieferketten vermieden, sondern auch der echte Genuss der frischen Lebensmittel, die im richtigen Moment bei voller Reife geerntet werden können, enthüllt. Die geernteten Produkte werden direkt ins My Arbor geliefert und dort frisch serviert oder zu edlen Produkten weiterverarbeitet. Im hauseigenen Restaurant verarbeiten Küchenchef Matthias Hinteregger und sein Team die Zutaten aus eigener Ernte. So finden sich die vier Jahreszeiten auf den Tellern wieder. Von den Kräuterwaffeln zum Frühstück, den Gnocchetti Sardi mit heimischem Wagyu Beef zum Lunch oder dem frischen Obstkuchen mit Sahne am Nachmittag. Das erfolgreiche Farm-to-Table-Konzept ist fest in der Philosophie des Hauses verankert.
Markus Huber, der Chef höchstpersönlich, hat viele der Produkte selbst geerntet und liebt es, mit dem Traktor über das Feld zu fahren und die Pflanzen wachsen zu sehen. Seine Vision ist es, etwas Schönes und Nachhaltiges zu realisieren, das einen Mehrwert für die gesamte Destination bietet.
Auch 1300 Olivenbäume finden in Albisano ihren Platz. Die ersten Oliven wurden im Herbst 2022 geerntet und zu Olivenöl weiterverarbeitet. Die zweite Ernte gab es dieses Jahr. Fünf verschiedene Olivensorten befinden sich im grünen Gold. Große grüne Oliven bis hin zu kleinen violetten Oliven geben dem Öl einen bittersüßen italienischen Geschmack. Ich verkoste dieses Öl im My Arbor. Dolce Vita zergeht auf meiner Zunge. Ich träume davon, wie ich selbst mit einem Korb durch diesen Garten schlendere und Gemüse pflücke. Vielleicht wird dieser Traum eines Tages Wahrheit? Familie Huber hofft dies und ist schon stark am Planen.
„Von Nachhaltigkeit zu erzählen, bedeutet auch Nachhaltigkeit zu leben. Davon sind wir überzeugt. Und eine Leidenschaft für gutes Essen hatten wir immer schon.“
Zwischen Baumwipfeln, Lärchen- und Fichten-Altholz, edlen, natürlichen Materialien und feinster Kulinarik finde ich gehobenen Komfort und meinen Rückzugsort inmitten der Natur. Im My Arbor erlebe ich ein authentisches Farm-to-Table-Konzept. Kulinarische Highlights der hoteleigenen Gastronomie mit Produkten aus eigener Herstellung. So komme ich das ganze Jahr über in den Genuss von Eigenanbau und Nachhaltigkeit. Authentische Gerichte erwarten mich.
„Wenn du in Harmonie bist mit der Natur, mit allen Lebewesen um dich herum, dann bist du in Harmonie mit dir. “
